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中式面點制作做法207頁

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2019-05-16 10:46:20
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中式面點制作做法簡介

開講之前 認識中式面點行業 項目一 點心從業人員崗前須知 2 項目二 常用的生產設備與工具 11 項目三 認識常用的面點原料 20 模塊一 蒸煮類點心 項目一 刀切饅頭 39 項目二 玫瑰花饅頭 42 項目三 蓮蓉壽桃包 46 項目四 蔥花…

開講之前 認識中式面點行業
項目一 點心從業人員崗前須知 2
項目二 常用的生產設備與工具 11
項目三 認識常用的面點原料 20
模塊一 蒸煮類點心
項目一 刀切饅頭 39
項目二 玫瑰花饅頭 42
項目三 蓮蓉壽桃包 46
項目四 蔥花花卷 49
項目五 雙色蝴蝶卷 53
項目六 香滑麻蓉包 57
項目七 刺猬包 61
項目八 牛油馬拉盞 65
項目九 酥皮蓮蓉包 68
項目十 鮮肉包 72
項目十 一 蠔油叉燒包 78
項目十 二 蝦 餃 83
項目十 三 雞湯餛飩 87
項目十 四 排骨燒賣 93
項目十 五 牛肉燒賣 96
項目十 六 鳳爪燒賣 99
項目十 七 馬蹄糕 103
面點大講壇 面點的概念及技術特點 106
模塊一自我測驗題 107
模塊二 煎制類點心
項目一 香煎粟米餅 110
項目二 番薯餅 113
項目三 蓮蓉煎軟餅 116
項目四 煎 餃 120
項目五 臘味蘿卜糕 124
面點大講壇 廣式面點的介紹 128
模塊二自我測驗題 130
模塊三 油炸類點心
項目一 芝麻炸軟棗 132
項目二 安蝦咸水角 136
項目三 芝麻笑口棗 141
項目四 三絲春卷 145
項目五 松果酥 149
項目六 油 條 155
項目七 千層蘿卜酥 159
項目八 蜂巢蛋黃角 164
面點大講壇 廣東早茶概述 168
模塊三自我測驗題 172
模塊四 烘烤類點心
項目一 合桃酥 174
項目二 蓮蓉甘露酥 178
項目三 蓮蓉皮蛋酥 182
項目四 酥 餃 187
項目五 蠔皇叉燒酥 191
面點大講壇 廣東飲早茶的文化意義 195
模塊四自我測驗題 196

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資料標簽:中式 制作
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